En el año 2023, la robótica y la inteligencia artificial han hecho un avance monumental y con ello, las áreas de la industria de la hostelería son las que más se están desarrollando.
Los robots camareros se han convertido en una realidad cada vez más común en restaurantes y cafeterías de todo el mundo. Estos robots, que antes parecían sacados de una película de ciencia ficción, ahora son una herramienta más en el día a día de los establecimientos de restauración.
Historia
El primer robot camarero registrado fue creado por la compañía japonesa Yaskawa Electric Corporation en 1974, pero en ese momento la tecnología no estaba lo suficientemente desarrollada como para que se llevase a cabo su salida al mercado, por ello los próximos años empezaron a experimentar con ellos.
No fue hasta 2010 que el restaurante Dalu Robot en China presento el primer robot camarero como forma de mejorar el servicio y experiencia de los clientes.
Desde entonces cada día más restaurantes están modernizándose de esta manera, y donde más resalta son el Japón, China y Estados Unidos.
Pero no hace falta que viajes tan lejos para poder acceder a esta nueva experiencia, ya que desde 2019 en España contamos con ellos principalmente en restaurantes como:
- HANAKI, Barcelona: Este restaurante japonés en Barcelona utiliza robots para preparar y servir sushi.
- Restaurante amazonia chic, Madrid: El primer robot camarero de España se llama Cacahuete
- Coco restaurante, Burgos: Este restaurante en Burgos cuenta con un robot camarero llamado coquito, que puede tomar y llevar los pedidos de los clientes.
- venta La Butibamba, Málaga:Este restaurante en Málaga utiliza a Carmelita un robot con orejas de gato para entregar la comida a las mesas de los clientes.
Características de los robot camareros
- Sensores y tecnología de mapeo para moverse de manera autónoma por el restaurante y evitar obstáculos.
- Bandejas incorporadas y un sistema de facturación para transportar con seguridad comida y bebida a las mesas de los clientes.
- Pantallas táctiles para que los clientes puedan hacer sus pedidos directamente desde el robot.
- Interfaz de usuario intuitiva y fácil de usar para el personal del restaurante.
- Funciones de seguridad, como sensores para detectar obstáculos y evitar colisiones.
Pero… ¿Cómo útiles son?
- Reducción de costos laborales y aumento de la eficiencia en el servicio.
- Mayor precisión en la toma y entrega de pedidos.
- Ahorro de tiempo para el personal humano al liberarlos de tareas repetitivas.
- Mejora de la higiene y reducción del riesgo de contaminación cruzada.
- Mejora de la imagen del restaurante y aumento del atractivo para los clientes.
- Atracción de nuevos clientes y aumento del número de visitantes.
- Monitoreo en tiempo real y seguimiento de las operaciones del restaurante.
- Mayor productividad en el restaurante y capacidad para manejar múltiples tareas simultáneamente
Aunque los robots camareros pueden ayudar a los restaurantes en tareas específicas, siempre habrá tareas que solo pueden ser realizadas por empleados humanos debido a su habilidad, experiencia y capacidad para interactuar con los clientes.
- Interacción con los clientes: Los robots camareros pueden ser programados para hacer entregas de alimentos y bebidas, pero no pueden ofrecer un servicio personalizado como lo hace un camarero humano.
- Limpieza y mantenimiento: Los robots camareros pueden ayudar a transportar platos y vasos, pero no pueden limpiarlos y ordenarlos.
- Tareas administrativas: La gestión del inventario, la programación del personal, la preparación de nóminas y otras tareas administrativas son responsabilidad de los gerentes y empleados humanos del restaurante. Aunque los robots pueden ayudar a recopilar datos, no tienen la capacidad de realizar tareas de análisis y gestión que requieren una comprensión y experiencia humana.
- Creatividad y toma de decisiones: La creatividad y la toma de decisiones son habilidades humanas que los robots no pueden replicar. Los chefs, los gerentes y los camareros humanos pueden crear nuevos platos, probar nuevos ingredientes, experimentar con la presentación de los platos y tomar decisiones informadas sobre el servicio al cliente.
Entonces, ¿Sustituirán los robots a los camareros tradicionales?
En general, se espera que los robots camareros continúen evolucionando y mejorando en los próximos años, lo que podría transformar la forma en que los restaurantes dan servicio a sus clientes.
Por ello, es posible que muchos camareros/Trabajadores de hostelería vean este avance como algo negativo y como una amenaza, sobre todo si se utilizan para realizar tareas de las que se encargaba el personal, ya que muchos superiores se aprovecharan de esto para reducir costes de personal.
Pero es importante tener en cuenta que los robots no están creador para sustituir el trabajo personal, sino para complementarlo.
Muchos de estos robots se emplearán para ayudar en la productividad a ese personal, por lo que los robots ayudaran al rendimiento y hará que el trabajo no sea de tanta carga al realizar tarea repetitivas y visto de otra forma, al reducir costes, podría llevar a una mayor contratación en otro puesto y la bajada de precios de producto.
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